In der Weihnachtsbäckerei *träller*

Hallo meine Lieben,
das Wochenende ist auch schon wieder vorbei. Und noch schneller geht es, wenn man Familie da hat. Aber es war sehr schön :) Ich hoffe der Nikolaus hat euch reichlich beschenkt und euer Wochenende war sonst auch ruhig und gemütlich. Am Wochenende hatte die Weihnachtsbäckerei geöffnet und die Rezepte möchte ich euch natürlich auch posten, wenn die Plätzchen sind superlecker :D Das eine gibt es heute, dass andere morgen ;)

Homemade Oreo-Cookies 

Von Andrea "zimtkeksundapfeltarte.blogspot.com"

Zutaten: 

Für den Teig:
200 g kalte Butter
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
Salz
275 g Mehl
30 g Kakao

Für die Füllung
150 g weiche Butter
150 g Puderzucker
Mark einer Vanilleschote

 "Butter in Würfel schneiden und mit Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb und einer Prise Salz mit dem Knethaken des Handrührers verkneten. Das Mehl und den Kakao darübersieben. Alles kurz weiterkneten, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Backofen vorheizen auf 200 °C (175 °C Umluft). Backblech mit Backpapier auslegen. "

"Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen und mit runden Ausstechern die Kekse ausstechen. Dabei die Teigreste immer wieder verkneten, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.  Nach Belieben noch stempeln. Im heißen Ofen für 10 - 12 Minuten backen. " 

Ich habe die Stampin' Up! Keksstempel benutzt. Klappt einfach super schnell. Die Motive sind leider vom letzten Jahr. Aber weiter unten seht ihr die verfügbaren :)

 

"Für die Füllung Butter, Puderzucker und Vanillemark mit dem Handrührer ca. 6 Minuten cremig aufschlagen. In einen Spritzbeutel füllen und die Kekse damit füllen. Jeweils auf die eine Seite aufspritzen und die andere dann leicht andrücken. Fertig!" 

Statt dem Spritzbeutel habe ich sie mit dem Löffel aufgetragen und mit dem Messer verteilt. Hat auch super geklappt. Dann einfach noch einen Keks drauf und genießen. hmmmmmm :) Kleiner Tipp: Lasst sie auf einer ebenen Fläche auskülen, dann sind sie gerade und passen besser aufeinander ;)

 


Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend
Viele Liebe Grüße Eure